Azt hinnénk, egy kiló kenyeret veszünk, de igazából csak egy felfújt adalékbombát kapunk, ráadásul meg is esszük. Ha mindenki tudná, mit vesz ilyenkor a szájába, akkor nagyon népszerű lenne az otthoni kenyérsütés.

Mi van a bolti kenyérben?

Talán nem meglepő, hogy a legsilányabb minőségű liszt és baromi sok adalékanyag:
Egy kevéske arra, hogy a kenyérbél lágy legyen, egy kevéske arra , hogy a térfogata is szép nagy legyen, és kell bele egy csipet öregedést lassító anyag is, hogy  tovább maradjon friss. És persze a penészgátló anyagokról se feledkezzünk meg, ami nélkül a zacskós-tartós kenyérre nem írhatnák rá júniusban hogy decemberig fogyasztható. Persze, ettől még ugyanúgy egy fél éves kenyeret eszel meg. ( Kicsit olyan, mint a múmia visszatérben: hiába néz ki jól Arnold Vosloo bőrrel a testén, attól még tudjuk, hogy ezer éve rohadt már)
De teljesen mindegy, hogy kilós kenyér vagy zacskós, egyik sem méltó a „kenyér” névre.

Nem csoda, hogy egyre több a gluténérzékeny

A lisztérzékenység a leggyakoribb felszívódási zavar. A dokik szerint nem gyógyítható, ezzel együtt kell élni, és gluténmentes kajákat enni. ( ez is nagy biznisz valakinek ) Ahhoz képest, hogy ma már lassan népbetegségnek számít, a nagymama korában még csak a szó jelentésével sem volt tisztában mindenki. Érdekes, hogy az Ő korukban még 90 évesen kapálni jártak, most meg már 40 – 50 évesen az SZTK-ban ülnek az emberek. Persze, ezért nem csak egyedül a szerencsétlen felfújt „kenyér” a hibás, és a gluténérzékeny betegséget sem kenhetjük csak és kizárólag rá ( ott vannak a péksüti barátai, ők is ugyanolyan hibásak) de az tény, hogy egyre többen érzékenyek a gluténre, és ebben óriási szerepet játszik a boltban vásárolt, mindennapi kenyerünk: ugyanis nemcsak tele van sok szarral, de hiányzik belőle egy nagyon fontos dolog is: a kovász.

A természetes kovász előemésztődési folyamatában megemészti a glutént, ami így már egy teljesen más formában lesz jelen a kenyérben.

Ezért nem ismerték még régen a betegséget, mert akkor még otthon, saját kézzel és kovásszal készítették a kenyeret. Most pedig a legócskább lisztből és tele adalékanyaggal és tartósítószerrel megtömött felfújt vekniket esszük nap, mint nap. Csodálkozunk, hogy beszól a gyomrunk?

Az orvosok szerint azért nő egyre a gluténérzékenyek száma, mert zseniális technológiájuknak és fejlődésüknek köszönhetően már sokkal könnyebben kiszűrik a betegséget. Meg a nagy a szart!
Mi esszük magunkat beteggé. Sőt, nemcsak magunkat, hiszen rengeteg kisgyermek is küzd már számos „hasonló” betegséggel – de milyen eséllyel indulnak, ha már az anyaméhben penészgátlóval ellátott tartósítószerrel találkoznak? Mert találkoznak, pedig Te csak anyaként egy kenyeret ettél… minden nap. (És az a sok finom kakaóscsiga, pizza, croissan és társai….)

Persze, a glutén lisztérzékenység létező és komoly betegség, de ritka, mint a csendes gyerek. A legtöbb ember nem beteg, csak szarokat eszik, amitől rosszul van, kikészül a pocak. Persze, hogy érzékenyek vagyunk valamire, amit nem bír el a szerveztünk. ( van, akinek a gyomra a rostos gyümölcslevet nem bírja, mégsem gyümölcslé érzékeny)

Érdekesség, hogy Olaszországban gluténérzékeny önkénteseken tesztelték a kovászolt kenyér hatásait. A kutatás meglepő végeredménye, hogy a végtermék egyáltalán nem bizonyult irritálónak a „betegek” számára.

Csak oda kellene figyelnünk, hogy mit eszünk.

A kenyér pedig úgy az igazi, ha frissen sütve veszed ki otthon a panelkemencédből. Vagyis a sütőből.
Nem igényel túl sok időt, nincs vele macera, tudod mit eszel és finomabb a boltinál. Rengeteg receptet találni a neten, de itt egy tökéletes, a napi rutinnal együtt:

Kell hozzá: kovász, víz, liszt, só. És ennyi.

1. Reggel mielőtt elmész, „megeteted” a kovászodat. ( 180g liszt és 180g víz)
2. Este összegyúrod az alapanyagokat: 240g kovász, 500g liszt, 260g langyos víz és 2 tk só, majd ezt szépen letakarod és úgy hagyod éjszaka, had’ aludjon.
3. Reggel felkeléskor berakjuk a sütőbe, míg minden gyerek és felnőtt, háziállat összekészül addig meg is sül a kenyerünk. ( kb. 40 perc, sütője válogatja)
4. A kovászkából maradni kellett egy kevésnek, amit reggel újra „megetetünk” 180g liszt+vízzel, amit este összegyúrunk. És így tovább...

Egészséges és finom is a házikenyér

Nagyon egyszerű, szinte napi rutin feladat, reggel pedig mindenki frissen viheti a finom házikenyerét az iskolába, munkába. ( A lisztet érdemes keverni, mert csak teljes kiörlésű liszttel tömény lesz. A mi receptünkben fele teljes kiörlésű tönköly liszt, a másik fele sima tönköly liszt. Kovászt pedig mi magunk is tudunk csinálni, rengeteg recept van róla a neten. Érdemes kísérletezni velük. )

Felejtsük el a bolti kenyeret!  A saját ( és a gyomrunk) érdekében, megéri. Ha pedig Te is így gondolod, kérlek, mások érdekében is, oszd meg a bejegyzést. #Naeztkapdbe